Bakı. TurkicWorld:
Anadoluda şirniyyatlara şəkər, bal və bəkməz, qoz, badam əlavə edilərək qonaqlara təqdim edilib. Bu dövrdə halva, rozmarin, paxlava, kadayıf kimi bir çox növ desertlər hazırlanıb. Bu dövrdə şirniyyat yemək qədər əhəmiyyətli olduğu üçün, işə götürüləcək aşpazın xüsusiyyətləri arasında hər cür yeməkləri bişirməklə yanaşı, şirniyyat hazırlamaqda da mahir olması vacibliyi vurğulanıb.
Türk mətbəxində müxtəlif içki növləri olub. Orta Asiyada kımız, kompot, sidr və şərbət həm süfrələrdə, həm də ziyafətlərdə yer alıb. Səlcuqlu Anadoluda bu içki mədəniyyəti zənginləşməyə davam edib və şərab, ayran, boza, sidr, şərbət və kompot kimi içki növləri də əlavə olunub. Bu dövrdə bütün içkilər soyuq, hətta yayda da buzla təqdim olunub.
